Para não errar nos queijos e vinhos

cheesewine_01A relação entre queijos e vinhos é uma das mais saborosas na gastronomia e é por isso que combiná-los é sempre um momento especial. Os dois elementos variam de acordo com o terroir onde são produzidos, o que abre um universo de possibilidades de harmonizações. Mas por onde começar?

O primeiro passo é agrupar os queijos por afinidade de sabor, o que facilita bastante a escolha dos vinhos. Os queijos mais comuns são os tipos frescos (derivados do leite de cabra), os queijos de casca branca (como Brie e Camembert), os queijos duros (Parmesão e Grana Padano) e os deliciosos queijos azuis, de sabor acentuado (Gorgonzola e Roquefort).

Para facilitar, confira aqui três combinações saborosas de queijos e vinhos para escolher e preparar no próximo encontro entre amigos nestes dias frios de inverno:

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Queijos Frescos

Os queijos frescos se caracterizam pela suavidade e grande concentração de acidez. Neste grupo estão, por exemplo, os queijos de cabra, a ricota e o feta, queijos leves e ideais para acompanhar os frescos brancos feitos com a Sauvignon Blanc, como este interessante Sophenia 2 Torrontés/Sauvignon Blanc. Elaborado na Argentina pela Finca Sophenia, tem também a aromática uva Torrontés em sua composição. Fresco e equilibrado, fica perfeito com queijos leves em dias mais quentes:

  • Sophenia 2 Torrontes Sauvignon Blanc (Via Vini, R$ 50,00)

 

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Queijos Duros

Os queijos curados, típicos da gastronomia italiana, são companheiros inseparáveis das nossas deliciosas macarronadas de domingo. De maturação mais acentuada e textura granulada, como o Parmesão e o Grana Padano, ficam ainda melhores com tintos mais encorpados. O Vivi Primitivo é um tinto italiano de médio corpo, com aromas e sabores frutados e breve passagem por barricas, o que confere um certo toque tostado ao vinho.

 

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Queijos Azuis

De produção mais elaborada, os queijos azuis têm textura úmida, um leve sabor amargo e alto teor de sal – características que podem conflitar com os taninos dos tintos. A clássica parceria com queijos azuis, entre eles o Roquefort e o Gorgonzola, é contrapor o salgado com vinhos doces, como os de colheita tardia. O delicioso Tabalí Late Harvest 2011 (375ml) tem agradáveis aromas de mel e frutas brancas maduras e sua doçura intensa faz o contraste ideal de sabores.

  • Tabalí Late Harvest Muscat 2011 (375ml) (World Wine, R$ 35,00)

 

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Primo Primitivo, o barato da Itália

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Poucas descobertas são tão prazerosas como a de vinhos despretensiosos, fáceis de beber e que caibam com folga no bolso. Melhor ainda se este achado vier da Itália, com toda a tipicidade da Puglia e abaixo de R$ 30,00. Este vinho existe e já está disponível no Brasil!

Lançado pela World Wine, o Primo Primitivo 2012  é elaborado pela Torrevento, na Puglia, com a uva Primitivo, típica do sul da Itália. Também conhecida como Zinfandel nos Estados Unidos, é na Puglia que encontra sua vocação para tintos concentrados, com aromas de frutas maduras e sabores de cereja, framboesa e as tão típicas notas de cravo e especiarias.

O clima nesta região é sempre quente e ensolarado e os vinhos que vêm de lá são completamente diferentes daqueles produzidos mais ao norte, como na Toscana ou Piemonte. Mais macios e suculentos, mostram estas qualidades com uma abundância de aromas.

Primo Primitivo

Primo Primitivo 2012 é um tinto de médio corpo,  com aromas frutados e ótimo frescor, super agradável no paladar. Perfeito para acompanhar aquela pizza do final de semana ou como opção de vinho descontraído do dia-a-dia.

Onde comprar:

Promoção de lançamento World Wine!

  • Primo Primitivo 2012 (1 garrafa): De R$ 39,80 por 29,80 (25% desc.)
  • Primo Primitivo 2012 (caixa com 6 unid): de R$ 39,80 por R$ 19,90 (50% desc.)

Oferta válida até dia 30/06 ou término do estoque

 

 

 

Itália para menores de 50

Itália reveza com a França o título de maior exportador de vinhos do mundo. De norte a sul do país, é possível encontrar uma impressionante quantidade de rótulos de boa qualidade, dos mais variados estilos e elaborados com uvas muito características, dificilmente encontradas em outros países.

As regiões vinícolas de maior prestígio são o Piemonte e a Toscana, porém, estas são responsáveis por apenas 10% de todo vinho produzido no país, dando espaço a gratas surpresas de outras regiões. Lugares como Sicília, Úmbria e Campânia guardam descobertas interessantes e já produzem vinhos de alta qualidade, com reconhecimento mundial e destaque nas mais importantes publicações do setor.

 Os vinhos do sul da Itália destacam-se neste cenário. Com clima quente e terrenos únicos, são incrivelmente saborosos, exuberantes e perfeitos para acompanhar comida. Confira três deliciosas sugestões:

Feudi di San Marzano Primitivo Puglia IGT

A Feudi di San Marzano encontra-se na região de Salento, na Puglia. Este tinto elaborado com a uva Primitivo tem intensos aromas de frutas vermelhas, como ameixa e cereja, notas herbáceas e agradáveis toques de baunilha. Com boa estrutura, é ótimo para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, assadas e queijos de média maturação.

Masseria Trajone Nero d’Ávola

A uva Nero d’Avola é uma da grandes descobertas da Sicilia, originando vinhos saborosos, cheios de fruta e perfeitos para acompanhar comida. Este, elaborado pela Masseria Trajone, é um verdadeiro achado, de excelente relação qualidade/preço. Experimente com carnes grelhadas, carnes de caça, risoto de funghi e ossobuco.

Boccantino Montepulciano D´Abruzzo
 
Este rótulo é uma boa e acessível amostra dos cada vez mais comentados vinhos Montepulciano D’Abruzzo. Elaborado com a uva Montepulciano, apresenta aromas discretos de ameixas e cerejas e uma acidez agradável, ideal  para acompanhar pratos mais simples. Experimente com aquela pizza de domingo ou dividindo uma tábua de queijos com os amigos.

ONDE COMPRAR:

 Você encontra no Imigrantes Bebidas, wine.com, Pão de Açúcar, principais supermercados e lojas especializadas